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Affichage des articles associés au libellé gastronomie

L'Institut Paul Bocuse géolocalise et publie un guide de ses anciens étudiants

L’Institut Paul Bocuse lance une nouvelle application mobile pour géolocaliser une sélection de bonnes adresses créées par ses diplômés et dévoile la 2ème édition de son Guide des Entrepreneurs

L’Institut Paul Bocuse célèbre, cette année, 25 ans au service de l’excellence des femmes et hommes pour l’avenir de l’hôtellerie et de la restauration. Depuis ses débuts, entrepreneuriat et créativité caractérisent l’enseignement et les valeurs transmises par l’École, fondée par deux personnalités d’exception : Paul Bocuse, chef de légende et infatigable promoteur de la gastronomie française, et Gérard Pélisson, co-fondateur du Groupe Accor qui a fait de sa formidable dynamique entrepreneuriale un leitmotiv pour l’Institut Paul Bocuse et ses étudiants.
Cet anniversaire est aussi l’occasion de valoriser le talent de ses diplômés en France et à l’international en leur dédiant une nouvelle édition du Guide des Entrepreneurs Institut Paul Bocuse.Organisé par rubrique (restaurants, h…

Les patrons de Pizza Pino se classent dans la catégorie "Brasserie populaire"

Plus qu'une enseigne, la société Pizza Pino se définit comme une "marque". Ses dirigeants n'ont pas l'intention, "bien que les demandes soient nombreuses",  de développerle concept sous forme de franchise. Mais ils pensent bien le reproduire dans des lieux prestigieux, "des emplacements premium" des grandes villes de France.    Le restaurant, qui vient de confier à une société de Barcelone l'agrandissement et la rénovation de son espace de la place Bellecour à Lyon, a été créé il y a plus de 50 ans, en 1962, Avec un actionnariat renouvelé dans les années 2000, il a entrepris une campagne d'acquisitions à Paris (où il était déjà implanté), à Montpellier, Reims, Toulouse, Bordeaux... et envisage désormais, compte tenu de la crise, un développement "raisonné"
"Lyon représente notre deuxième Chiffre d'Affaires national après Paris Champs-Elysées", explique José Paulino, le directeur général. Le nouvel étage, inaugur…

Corbas, sa prison, son marché de gros...

Il ne reste plus que quelques jours avant le grand déménagement du marché de gros du quartier de Perrache (à côté de la prison St Paul) vers Corbas , tout près du nouveau centre pénitentiaire !



L' ambition est de devenir LE pôle agroalimentaire métropolitain du sud de l’Europe ! L’ambition est clairement exprimée par les chefs d’entreprises de la zone agroalimentaire de Corbas et grossistes en fruits et légumes du futur marché de gros corbasien : ils veulent devenir LE pôle agroalimentaire métropolitain du sud de l’Europe. Autrement dit "un pôle d’envergure qui puisse s’imposer au-delà de son rayonnement interrégional actuel pour trouver un rang de place de marché nationale et internationale". Pour utiliser un terme à la mode, un "cluster" industriel agroalimentaire sud-européen.
La CCI de Lyon a saisi l’opportunité de l’arrivée fin 2008 des grossistes en fruits et légumes sur le site de Corbas pour les réunir avec les entreprises de la zone Corbas- Montmartin afi…

Paul Bocuse met son Centre de recherche sur la table

Le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse a organisé son premier "symposium" le 20 juin à Ecully. Une soixantaine de partenaires potentiels, chercheurs universitaires et industriels de France, d’Europe et d’Amérique se sont réunis pour faire connaissance avec le futur Centre de Recherche de l’Institut. Un outil novateur, avec une plate-forme expérimentale dotée de laboratoires, d’un restaurant et d’une cuisine modulables.
L' étude de l' alimentation et des comportements alimentaires
Les projets scientifiques des premier doctorants, les infrastructures ainsi que les ressources uniques du Centre ont également été présentés. Le Centre de Recherche ouvrira ses portes durant l' automne 2008. Il réunira des équipes de chercheurs pluridisciplinaires dont le "Centre de Recherche en Nutrition Humaine".
Le cœur d’activité du Centre de Recherche sera l’étude de l’alimentation et des comportements alimentaires. Trois thématiques seront particulièrement abordée…

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